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新时代面临餐饮行业痛点如何解决

作者:admin  |  发布时间:2019-06-25 18:38:02

  湖南刘先生餐饮了解到,国家统计局数据显示,2017年中国餐饮行业收入达到3.96万亿,较2016年上涨10.7%,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP的4.8%。2018年,中国餐饮行业收入达到4.27万亿,同比增长9.5%。

餐饮行业痛点

  一、传统餐饮行业面临“三高一低”困境是:

  三高:房租高-人力成本高-食材成本高

  一低:毛利低

  随着近几年餐饮行业连续近10%的增长,使得整个体量达到4万亿的规模,推动了整个餐饮业更加成熟和规范化。与整个行业的稳步增长不同的是,餐饮企业的经营难度越来越大。北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰?#39135;?#20026;餐饮行业的常态。

  餐饮高利润的时代一去不复返了,行业利润回报率将趋于理性——最明显的信号是,2017、2018两年,餐饮行业普遍净利润率下滑,人员成本、房租成本、能源成本、日益增长的营销广告费用使得传统的餐饮收入渐渐入不敷出。中国烹饪协会数据显示,2017年,全国餐饮百强企业的利润率为6.0%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困?#24120;?#21033;润?#21344;?#34987;?#27426;?#21387;缩。在巨大压力下,餐企呼唤降本提效的解决方案助力行业升级。

  二、技术革新为餐饮行业痛点提出解决方案

  根据国家统计局公布的最新数据显示,2018年1-12月我国社会消费品零售总额为380987亿元,比2017年同期增长9.0%,其中网上零售额达到90065亿元,同比增长23.9%,在社会消费品零售总额中的占比进一步提升至23.64%。

  20世纪90年代以前,国内餐饮发展迅速但大多数为个体经营,餐饮服务?#28304;?#22312;“小商小贩”的原生阶段,商家自行采购食材,并采用账簿记录经营情况,管理模式粗放。伴随着市场竞争加剧,:“三高一低”问题显著,餐饮企业的精细化管理需求产生:ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到系统的演变,餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变,线上线下一体化,数据驱动经营管理成为可能。随着人工智能、大数据等技术的进一步发展,餐饮行业逐步进入智慧化时代,餐饮业态和消费者体验?#20013;?#38761;新。

  湖南刘先生餐饮管理有限公司,是一家集餐饮研发、食品生产、连锁经营、品?#21697;?#21270;于一体的餐饮综合性企业,旗下拥有“米食先生?#31895;?#29042;仔饭”、“米食先生瓦煲饭”、“良卤有品”等知名餐饮品牌。